Burak Onaran ve Priscilla Mary Işın'ın ortak imzasını taşıyan "Saraydan Çarşıya, Gaziantep'ten İstanbul'a: Kırk Kat Baklava Tarihi" kitabı, uluslararası arenada büyük bir başarıya imza attı. Eser, gastronomi yayıncılığının en saygın ödül programı olan Gourmand World Cookbook Awards 2025'te rakiplerini geride bırakarak "Bakery & Pastry" (Fırıncılık ve Hamur İşi) kategorisinde "Best Of The World" (Dünyanın En İyisi) unvanını kazandı.

Gastronomi dünyasının Oscar'ı olarak kabul edilen yarışmanın önceki aşamalarında "E03" kategorisinde Türkiye birincisi seçilen kitap, finalde elde ettiği bu başarıyla Türk gastronomi tarihçiliğini zirveye taşıdı. Ödül komitesi, kitabın baklava tarihini şimdiye dek bilinmeyen yönleriyle aydınlattığına dikkat çekti.

Osmanlı Arşivlerinden Günümüze Baklavanın Yolculuğu

Karaköy Güllüoğlu'nun desteğiyle Aralık 2024'te Mundi Kitap etiketiyle okurla buluşan eser, kapsamlı bir araştırmanın ürünü olarak öne çıkıyor. Yazarlar; Osmanlı arşivleri, kadı sicilleri, saray mutfağı defterleri, kent müzeleri ve gazete arşivlerini tarayarak baklavanın Anadolu ve Osmanlı coğrafyasındaki serüvenini belgesel niteliğinde ele alıyor. Kitapta, sade yağ ve şerbetle buluşan ince yufkanın saray mutfağından çarşı tezgahlarına uzanan hikayesi detaylandırılıyor.

Gourmand Awards Hakkında

Edouard Cointreau tarafından 1995 yılında başlatılan Gourmand Awards, dünya mutfak kültürlerini görünür kılmayı ve gastronomi kitaplarını teşvik etmeyi amaçlıyor. Organizasyon her yıl farklı ülkelerden önde gelen yayınevlerini, yazarları ve şefleri bir araya getiriyor.

Osmanlı Arşivlerinden Günümüze Baklavanın Yolculuğu