Balıkesir’in Marmara Adası’nda, tarih boyunca Akdeniz mutfak kültürünün önemli parçalarından biri olan Garos ve Garum geleneği yeniden gün yüzüne çıkarıldı. Ortak Geleceğimiz Araştırma, İletişim ve Dayanışma Derneği’nin yürütücülüğünü yaptığı Erasmus+ Projesi kapsamında düzenlenen “Atıksız Mutfak Marmara Adası Buluşması ve Garos&Garum Atölyesi”, 26-28 Haziran tarihleri arasında Çınarlı Mahallesi’nde gerçekleştirildi.
Galimi Çınarlı Kırsal Kalkınma ve Turizm Derneği iş birliğiyle ve Marmara Adalar Belediyesi’nin destekleriyle düzenlenen etkinlikte, geleneksel gastronomi mirası, sürdürülebilir mutfak uygulamaları ve atıksız üretim modelleri ele alındı.
Antik lezzetlerden sürdürülebilir mutfağa
Çınarlı Kültür Sanat Yerleşkesi’nde gerçekleştirilen atölyelerde katılımcılar, antik çağlardan günümüze uzanan Garos ve Garum kültürünün tarihsel yolculuğu hakkında bilgi aldı. Balığın tamamına yakınının değerlendirildiği uygulamalarla, geleneksel mutfak bilgisi ile günümüz sürdürülebilir gastronomi anlayışı aynı sofrada buluşturuldu.
Etkinliklerde gıda israfının azaltılması, yerel ürünlerin değerlendirilmesi ve kültürel mirasın korunması konularında uygulamalı çalışmalar gerçekleştirildi. Gastronominin yalnızca yemek üretiminden ibaret olmadığı; çevresel sürdürülebilirlik, kültürel aktarım ve yerel kalkınma açısından da önemli bir değer taşıdığı vurgulandı.
Yerel tarifler katılımcılarla buluştu
Etkinlik kapsamında ada sakini Seval Algan, önceden hazırladığı geleneksel Garos tarifini katılımcıların ve ada halkının beğenisine sundu. Yerel mutfak kültürünün yaşatılması açısından önemli bir örnek oluşturan tadım etkinliği, büyük ilgi gördü.
Programa Marmara Adalar Belediye Başkanı Aydın Dinçer, MasterChef Türkiye 2025 Şampiyonu Şef Sezer Dirican, gastronomi ve sürdürülebilirlik alanında çalışmalar yürüten Doç. Dr. Elif Çamur, içerik üreticisi Necla Karahalil, Ortak Geleceğimiz Derneği Kurucusu Dr. Sezer Aksoy, şefler, proje katılımcıları ve çok sayıda ada sakini katıldı.
